北海道産のメスの秋鮭の腹から取り出した生の筋子です。

ご家庭でお好みの味付けで手作りのイクラ醤油漬けをどうぞ。
夏の終わりから晩秋まで入荷が続きますが、筋子の状態は獲れる海域と時期により刻々と変わっていきます。

[ 極ウマの目利きポイント ]

卵の鮮度と粒の状態です。岸に近いところで獲れる秋鮭は魚体も卵も産卵の準備に入るため、皮が固く熟し過ぎていたり、泥臭みがあったりします。鮮度の悪い卵は血が回り、調味液を吸わなくなります。安値で取引されるいくら醤油漬けが極端に塩辛かったり、味にムラが出るのはこのためです。粒が大きく皮が残らない程よい食感の筋子を選んでお届けします。