北海道の日本海側では初夏にウニ漁が最盛期を迎えます。
良い凪の日は、朝から何艘もの磯船が出漁し、ウニの餌となる昆布の生い茂った海底から次々にウニを獲り、港へと戻ります。
熟練のむき手により素早く処理されたウニを殺菌海水でパック詰めしたものが「塩水ウニ」です。

あっさりとした上品な甘味が特徴のムラサキウニは、この時期だけの特別な味覚です。
日頃からウニを扱う市場関係者も「自分で食べるならムラサキウニ」という人も多いです。
バフンウニ同様に粒が大きいものは貴重で、目利きが試される商品です。
※ウニ漁は天候の影響を受けやすいため、ご希望日にお届けできない場合があります。必着のご指定はお受けできません。